Você sabe o que é um substantivo, tem duvidas de como empregá-lo corretamente, então continue lendo o artigo e compartilhe com os amigos.
Premissa 1. Os adjetivos são variáveis para concordar com o substantivo: comício popular > comícios populares; pedra dura > pedras duras; terno cinzento > roupa cinzenta > ternos cinzentos > roupas cinzentas.
Premissa 2. Substantivo foi criado para nomear seres, e não para referir-se a outro substantivo, por isso: substantivo tem seu gênero próprio para não concordar com outro substantivo: homem, pedra, cinza.
Premissa 3. Substantivo para caracterizar outro normalmente vem precedido de preposição, com a qual forma uma locução adjetiva: homens de pedra, mulheres sem cabelo. A presença da preposição entre os dois substantivos define a independência de ambos em termos de concordância.
Fato 1. Em certos casos, motivados pela criatividade do falante, um substantivo é usado para caracterizar outro - comício(s) monstro, festa(s) monstro, terno(s) cinza - mantendo-se, com base na premissa 2, invariável. Invariável, porque, com base na mesma premissa, substantivo não é linguisticamente destinado a concordar com outro substantivo, pelo simples fato de não ter sido criado para referir-se a qualquer outro.
Fato 2. Adjetivos (variáveis) relacionados a cores [cinzento(a)(s), dourado(a)(s), rosado(a)(s), prateado(a)(s)] podem ser substituídos por substantivos, que se incluem, como extensão, no fato 1 e, portanto, são invariáveis, como se demonstra no seguinte quadro:
Subst./adjetivo *
Subst./locução adjetiva **
Subst./substantivo***
Terno(s) dourado(s)
Terno(s) de ouro
Terno(s) ouro
Homem(ns) pétreo(s)
Homem(ns) de pedra
Homem(ns) pedra
Roupa(s) cinzenta(s)
Roupa(s) da cor de cinza
Roupa(s) cinza
Meia(s) rosadas
Meia(s) da cor de rosa
Meia(s) rosa
Gravata(s) ebúrneas
Gravata(s) da cor de marfim
Gravata(s) marfim
Em que
* os adjetivos em negrito referem-se a substantivos, concordando com eles em gênero e número;
** as locuções adjetivas, em itálico, referem-se a substantivos e mantêm-se invariáveis, com eles não concordando;
*** as palavras em itálico sublinhado são substantivos em função adjetiva e mantêm-se invariáveis.
Fato 3. Do fatos 1 e 2, deduz-se que em "festas monstro" e "roupas cinza", as palavras em negrito, embora funcionem sintaticamente como adjetivos (por caracterizarem um substantivo, definindo-lhe a cor), comportam-se como substantivos, que assumem gênero e número próprio e não concordam com outro.
Fato 4. O adjetivo composto relacionado a cores pode apresentar componentes substantivos no início (rosa-claro, marfim-escuro), ou no fim (verde-garrafa, amarelo-canário), ou em ambas as posições (rosa-choque, cinza-chumbo), que permanecem invariáveis, por serem originariamente substantivos.
Fato 5. Quando o substantivo feminino (a cinza, a rosa) assume papel de adjetivo relacionado a cor, assume também o gênero masculino, resquício do neutro (o cinza, o rosa), que comanda o gênero de outros adjetivos a ele referentes. Por isso, diz-se "camisas rosa-claro, gravatas cinza-escuro", situações em que "claro" e "escuro" não concordam com os substantivos "a rosa" e "a cinza", femininos, mas, sim, com os adjetivos relacionados a cor, que se transformam em substantivos masculinos, "o rosa" e "o cinza".
Conclusão: Os adjetivos (simples ou compostos) designativos de cores ou não, se tiverem forma adjetiva, são variáveis -monstruoso(a)(s), rosado(a)(s), cinzento(a)(s) - para concordar com os substantivos a que se referem. Se assumirem forma de substantivo, são invariáveis - monstro, rosa, cinza, cinza-claro, cinza-pérola - pois não concordam com outro substantivo.
Há, contudo, gramáticos que não atentando para esses importantes detalhes, estranhamente aceitam, quando o segundo elemento for substantivo, dois plurais (verdes-abacate ou verdes-abacates, amarelos-canário ou amarelos-canários).
Orientação para prova: Primeiramente, procure a resposta que se coadune com a nossa conclusão, toda escrita em negrito. Caso não exista, pode aceitar, quando o segundo elemento for substantivo, um dos dois plurais, que consideramos estranhos. Se o edital da prova não indicar bibliografia, o examinador deverá esquivar-se desse assunto, para evitar que se anule a questão.
Finalmente, não se esqueça de que "azul-marinho" e "azul-celeste" são invariáveis e de que "surdo-mudo" varia em gênero e número, "surdos-mudos", "surdas-mudas".

Fonte:http://www.vestcon.com.br/artigo/plural-dos-adjetivos-(simples-ou-compostos)-indicadores-cor.aspx
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CFS.>
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